O Bar da Alles inicia uma nova fase no dia 24 de setembro, em Blumenau. Instalado junto à Cervejaria Alles Blau, na Itoupava Central, o espaço será reinaugurado com uma proposta que aproxima ainda mais dois universos que fazem parte da identidade da casa: gastronomia e cerveja artesanal.
Uma das principais novidades está na cozinha, que passa a ser comandada pela Chef Zora. Há cerca de dez anos no Brasil, Zora construiu sua trajetória profissional na gastronomia e chega ao Bar da Alles para desenvolver um trabalho com forte presença de carnes defumadas, um dos eixos do novo cardápio.
A cozinha sempre foi mais do que uma profissão para a chef. É um projeto de vida. Depois de anos de experiência e aprendizado, ela assume agora um espaço em que poderá imprimir de forma mais direta sua personalidade nos pratos e desenvolver uma gastronomia pensada também para conversar com as cervejas da casa.
Entre os destaques do novo cardápio estão fraldinha defumada com fritas e picles, costela suína defumada com molho barbecue e pão sírio, linguiça defumada com pão sírio e molho de hortelã, pastéis recheados com carnes defumadas, bolinho de costela, porções para compartilhar e hambúrgueres preparados com carne defumada. Nos finais de semana, a casa também terá pratos especiais.
Segundo a Chef Zora, a proposta é utilizar a defumação para acrescentar camadas de sabor sem tirar o protagonismo dos ingredientes.
“Eu gosto de trabalhar o defumado para valorizar a carne, trazer aroma e sabor, mas sem esconder o produto. A ideia é fazer uma comida caprichada, daquelas que chegam à mesa e dão vontade de dividir, experimentar e ficar mais um pouco. Estou muito feliz com essa nova fase e quero que as pessoas venham conhecer o que estamos preparando”, afirma a Chef Zora.
Cervejas ganham ainda mais protagonismo
O chope ocupa papel central na nova fase do Bar da Alles. A produção é conduzida pelo mestre cervejeiro Cauã Puhler Fernandes, que passa a ganhar também maior destaque na comunicação da cervejaria por seu trabalho no desenvolvimento e na execução dos diferentes estilos produzidos pela Alles Blau.
A cervejaria trabalha atualmente com estilos como Vienna Lager, Witbier, IPA, Strong Golden Ale, Black IPA, Session IPA, chope de vinho tinto, Catharina Sour de manga com pimenta-rosa, Ultra Light Lager sem glúten, Hop Lager sem álcool e Pilsen.
Em setembro de 2026, a Pilsen da Alles Blau também foi premiada no Brasil Beer Cup, competição internacional realizada em Florianópolis. A edição reuniu 2.530 rótulos de 16 países e mais de 100 jurados nacionais e internacionais, com avaliação às cegas. Brasil Beer Cup
Para Cauã, o bar também funciona como uma extensão da cervejaria e permite apresentar ao público uma variedade ainda maior de receitas.
Além dos estilos já comercializados pela Alles Blau, algumas cervejas poderão ser encontradas exclusivamente nas torneiras do Bar da Alles, sem versão em garrafa. Entre as opções previstas estão chope de vinho branco, Catharina Sour de amora, Catharina Sour de cereja, Fruit Bier de manga com maracujá, Fruit Bier de tangerina, Fruit Bier de abacaxi com hortelã e Imperial Stout, além de receitas sazonais que serão lançadas ao longo do tempo.
A proposta é transformar o bar também em um espaço para experimentar novidades da cervejaria.
Uma nova fase para o Bar da Alles
Para Fabiano Mendes, proprietário da Alles Blau, a reinauguração representa uma evolução do conceito do bar e uma oportunidade de reunir, em um mesmo espaço, o trabalho desenvolvido na cozinha e na fábrica.
“O Bar da Alles entra em uma nova fase. Queremos que as pessoas venham não apenas para tomar uma cerveja, mas para viver a Alles Blau de uma forma mais completa. Temos o trabalho da Chef Zora trazendo uma gastronomia com muita personalidade e o Cauã desenvolvendo as cervejas que chegam às torneiras. É a união dessas duas coisas que queremos fortalecer agora: boa comida, cerveja feita aqui e um lugar onde as pessoas tenham vontade de ficar e voltar”, afirma Fabiano Mendes.
A reinauguração reforça ainda o Bar da Alles como espaço de convivência da cervejaria. O local conta com estacionamento gratuito, facilitando o acesso do público, e funciona junto à estrutura da Alles Blau, na Rua Dr. Pedro Zimmermann, 5180, Itoupava Central, em Blumenau.
Fundada em 2017, a Alles Blau vem passando por uma fase de expansão de sua produção e de seu portfólio, com novos estilos, participação em concursos cervejeiros e ampliação da estrutura da marca.
Reinauguração do Bar da Alles
Data: 24 de setembro
Local: Bar da Alles / Cervejaria Alles Blau
Endereço: Rua Dr. Pedro Zimmermann, 5180, Itoupava Central, Blumenau
Estacionamento: gratuito
Horário de funcionamento: 5a e sexta a partir das 17h. Sábado a partir das 12h.
