Edu Bacon ainda assina dois pratos especiais à base de mel que estarão no cardápio do Café Bar da Alfândega durante a realização da feira
Numa ação inédita, a XXIV Feira do Mel de SC está trazendo o catarinense Edu Bacon, que participou da temporada MasterChef Brasil 2023, para dar um curso gratuito de culinária durante a feira, realizar degustação guiada de méis catarinenses, além de criar duas receitas especiais com mel para o Café Bar da Alfândega. O objetivo, de acordo com Bacon é valorizar os méis do estado, através da preparação de pratos que ressaltem as características únicas de cada variedade, além de mostrar a versatilidade dos méis e a importância da apicultura e meliponicultura sustentável na culinária regional.
O curso vai acontecer dia 06/06, às 15h, no Café Bar Largo da Alfândega, centro da capital (ao lado da feira), e é aberto para 30 pessoas. A degustação será no sábado, dia 07/06, das 10 às 14h, também no café, e é livre. As inscrições para o curso podem ser feitas no estande da organização da feira do mel no dia 4, a partir das 8h.
A Feira vai acontecer de 4 a 7 de junho, no Largo da Alfândega, centro de Florianópolis. Ela é organizada pela Federação das Associações de Apicultores e Meliponicultores de Santa Catarina (FAASC), Epagri, Secretaria de Estado da Agricultura e Pecuária e prefeitura de Florianópolis e tem apoio do Sebrae/SC, Faesc/Senar/SC, UFSC, Cidasc e Assembleia Legislativa de Santa Catarina.
Workshop de gastronomia com Edu Bacon
No curso gratuito, que terá duração de duas horas, Bacon vai mostrar a preparação da Copa Suína Glaceada com Mel de Melato de Bracatinga e outras receitas especiais. Ao final haverá uma degustação para os participantes.
Bacon quer mostrar a versatilidade do mel catarinense na culinária e como ele pode transformar pratos simples em experiências gastronômicas complexas e ricas em sabor. O objetivo é revelar as nuances que diferentes méis podem trazer aos alimentos, destacando as características únicas que refletem o terroir de Santa Catarina.
Happy hour com degustação de méis
Edu Bacon vai proporcionar uma experiência imersiva de degustação, onde as pessoas terão a oportunidade de provar uma ampla variedade de méis. Durante a degustação, será abordada a complexidade da produção de mel, discutindo temas como a sustentabilidade da apicultura e meliponicultura, a importância das abelhas no ecossistema e as práticas de produção que mantêm a qualidade e a pureza do mel. Bacon vai compartilhar insights sobre como os métodos de colheita e processamento afetam o perfil de sabor do mel e como esses produtos podem ser melhor utilizados tanto na culinária, quanto em outros aspectos do bem-estar e saúde.
Mel no cardápio
Bacon assina duas receitas para o menu do Café Bar. Ele criou especialmente para o período da feira do mel o Bolinho de linguado com emulsão de pólen fermentado e mel de abelha sem ferrão, uma inovação culinária que combina sabores locais com técnicas contemporâneas. A segunda receita é um Bolo de Noiva com mel de melato de Bracatinga, que consiste num bolo denso e úmido, típico de Pernambuco, que leva ameixas e açúcar mascavo, incrementado com o delicioso e intenso mel de melato de Bracatinga.
Edu Bacon
O catarinense nascido em Joinville herdou dos pais e avós o gosto pela culinária. Ele começou na charcutaria, inspirado na herança polonesa da família, explorando processos como defumação e cura de carnes. Inicialmente Bacon produzia o próprio bacon e a partir daí experimentou novas técnicas e ingredientes. Sua trajetória ganhou novo capítulo ao entrar na 10ª temporada do MasterChef Brasil, em 2023. Na competição ele demonstrou habilidades técnicas e criatividade, conquistando o avental no desafiador embate do éclair, onde venceu com um inusitado éclair de café sem açúcar, impressionando jurados e garantindo sua vaga.
Ele é um meliponicultor (criador de abelhas sem ferrão) apaixonado, dedicando-se ao cultivo de abelhas Mirim e Jataí, integrando essa prática em sua cozinha, o que reflete sua preocupação com a sustentabilidade e a preservação ambiental, aspectos que busca incorporar em sua culinária. Bacon valoriza a influência do terroir na gastronomia, utilizando méis catarinenses que representam a diversidade gastronômica de cada região do estado e cada bioma.
Uma das marcas registradas de Bacon é a habilidade em harmonizar receitas com cervejas artesanais, proporcionando experiências completas que encantam tanto os apreciadores da culinária, quanto os amantes de cerveja.
Serviço
Workshop Gastronômico com Edu Bacon
Inscrição – a partir das 8h do dia 04/06, no estande da organização
Dia – 06/06
Horário – 15h
Duração – 2 horas
Onde – Café Bar Largo da Alfândega, Largo da Alfândega, Centro Florianópolis
Degustação de méis catarinenses com Edu Bacon
Dia – 07/06
Horário – das 10 às 14h
Onde – Café Bar Largo da Alfândega, Largo da Alfândega, Centro Florianópolis
XXIV Feira do Mel de Santa Catarina
Quando – de 4 a 7 de junho de 2025
Onde – Largo da Alfândega
Horário – 8h às 19h de quarta à sexta
– 8h às 16h no sábado
