Com a chegada do frio, uma bebida ganha protagonismo absoluto nas mesas, nos encontros e na rotina dos brasileiros: o café. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), o consumo da bebida aumenta em média 30% durante os meses mais frios do ano — e isso vai muito além de um simples hábito. Há explicações fisiológicas, emocionais e até imunológicas por trás dessa preferência sazonal.
“Durante o inverno, o café deixa de ser apenas uma bebida para se tornar uma necessidade emocional e fisiológica. Ele desperta o corpo, melhora o humor e ainda oferece aquele conforto quentinho que todos procuram quando o frio aperta”, afirma Deiverson Migliatti, fundador da Sterna Café, a maior rede de cafeterias premium de cafés especiais do Brasil, com mais de 70 unidades em sete estados. A paixão de Migliatti pelo universo do café nasceu de quatro voltas ao mundo e visitas a mais de 71 países — experiências que moldaram o conceito da marca.
Segundo Daniela Zaminiani, nutricionista da Sterna Café, os benefícios do café no frio vão além da cafeína. “Além de estimular o sistema nervoso central e ajudar na concentração, o café é rico em polifenóis, compostos antioxidantes que ajudam a fortalecer o sistema imunológico. É praticamente um ritual medicinal disfarçado de prazer diário”, explica.
A ciência também reforça o papel do café no combate ao desânimo típico dos meses frios. A redução da luz solar durante o inverno pode afetar o humor e os níveis de energia, e o café funciona como um aliado natural no equilíbrio emocional e na produtividade diária. Não à toa, a busca pela primeira xícara logo cedo se tornou um hábito de autocuidado para muitos.
Para acompanhar essa demanda sazonal, a Sterna Café aposta em métodos de extração artesanal que realçam as características dos grãos especiais. Entre os preferidos dos clientes neste inverno estão o Chemex, Aeropress, French Press, V60 e Clever — cada um com um perfil sensorial único, que transforma a experiência de tomar café em um verdadeiro momento de apreciação.
“O método de preparo influencia diretamente no corpo, no aroma e na intensidade do café. No frio, temos mais tempo para sentir cada detalhe. A extração por V60, por exemplo, traz leveza, enquanto a French Press entrega um café mais encorpado. É uma escolha que vai além do sabor, envolve percepção e prazer”, explica Deiverson.
Essa conexão sensorial e afetiva é o que inspira a proposta da Sterna: oferecer uma experiência completa, que envolva sabor, bem-estar e acolhimento. “Entendemos que no frio as pessoas buscam menos pressa e mais presença. Cada xícara da Sterna é um convite para esse momento de pausa”, conclui Migliatti.
Além dos cafés especiais e dos métodos artesanais, a rede se destaca por seu ambiente acolhedor e visualmente atrativo. As lojas da Sterna Café são verdadeiras imersões no universo do café, com decoração instagramável e curadoria mensal de grãos de diferentes regiões do Brasil e do mundo.
